一、经典凉拌法
推荐做法：
1.基础凉拌：
创意凉拌：
（图片来源{68988c3c 60 751}，侵删）
加入花生碎、白芝麻提升层次感，或拌入油鸡纵菌增添香气。二、热炒与配菜
1.素炒万年青：
***素搭配：
三、汤类与主食应用
1.煮汤提鲜：
泡发后的万年青直接加入骨汤、螺片汤或素汤中，煮1-2分钟即可，保留清脆口感。2.面条/粥品：
（图片来源网络，侵删）
煮面或粥时，撒一把泡发的万年青增加风味，搭配虾干、干贝更鲜美。3. 包子/饺子馅：
将万年青切碎，与豆腐、粉丝或肉末混合调味，制成包子或饺子馅，清新解腻。四、其他创意吃法
1.卷饼/夹馍：
凉拌后的万年青卷入薄饼或夹入馒头，搭配酱料食用。2.沙拉配菜：
与生菜、黄瓜等新鲜蔬菜混合，淋油醋汁制成低卡沙拉。注意事项
1.泡发关键：
（图片来源网络，侵删）
使用冷水浸泡1小时以上，热水易导致营养流失、口感软烂。若需快速泡发，可用80℃左右温水（非沸水）缩短时间至5分钟。2. 焯水去涩：
部分品种需焯水40秒去除草酸，再冷水降温保持翠绿。3.储存与搭配：
干菜易吸潮，需密封避光保存。高尿酸人群需控制摄入量，避免与高嘌呤食材（如菌类）同食。以上做法可根据口味调整调料比例，万年青菜干因其低脂高纤维的特点，适合减肥、控糖人群。更多食谱可参考下厨房、豆果美食等平台。
