喝葡萄酒时使用专门的酒杯，绝不仅仅是为了看起来优雅，它对于提升品饮体验起着至关重要的作用。主要原因如下：
1. 释放和集中香气（闻香）： 这是酒杯最核心的功能。
大肚杯身： 为葡萄酒提供了足够的表面积与空气接触，促进香气的挥发（俗称“醒酒”的一部分）。
收口杯沿： 杯口处逐渐向内收拢，能将杯肚中释放出的复杂香气（如水果、花香、香料、橡木桶、矿物质等）有效地聚集在杯口附近。当你将鼻子探入杯口，这些香气就能被集中地吸入鼻腔，让你更清晰地辨识葡萄酒的层次感和微妙之处。不同形状的杯口设计（如勃艮第杯更宽、波尔多杯稍窄）也是为了更好地引导特定类型葡萄酒的香气流向鼻子。
2. 促进氧化与醒酒：
倒酒入杯后，酒液与空气接触的表面积增大。这个过程（尤其是在摇杯后）能加速葡萄酒的氧化反应，让单宁（在红葡萄酒中）变得柔顺，使酒体更开放、口感更圆润、风味更易展现。对于年轻、结构感强的红葡萄酒尤其重要。
3. 方便摇杯：
酒杯通常都有细长的杯脚/杯茎。这让你可以稳稳地握住杯脚，而不必担心手温影响酒的温度（特别是对于需要低温饮用的白葡萄酒和起泡酒）。握住杯脚也方便你轻柔地旋转酒杯，让酒液在杯中打转，进一步增大酒液与空气的接触面积，加速香气的释放和氧化。
4. 观察酒体：
透明无色的杯壁让你可以清晰地观察葡萄酒的颜色、深浅、透明度、粘稠度（酒泪/挂杯）等特征。这些视觉信息可以帮助你判断葡萄酒的品种、年份、状态（是否氧化）以及酒精度和糖分含量（通过挂杯程度）。
5. 控制温度：
杯脚/杯茎的设计，除了方便持握，核心作用就是避免手温直接接触杯身加热酒液。白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒通常需要较低的温度饮用（8-14°C），以保持其清爽的酸度和果香。红葡萄酒虽然适饮温度较高（14-18°C），但过高的温度（如手温传递）也会让酒精感突出，香气变得沉闷，口感失衡。杯脚能有效隔离手温。
6. 提升口感：
高品质酒杯的杯沿通常做得非常薄且光滑。这样酒液在入口时能顺畅地流到舌头的理想位置（如前部甜区、两侧酸区），带来更纯净、直接的口腔感受，不会被厚杯沿干扰。
7. 针对酒款优化：
不同葡萄品种和风格的葡萄酒有其理想杯型：
波尔多杯： 杯身较高，杯肚较宽，杯口微收，适合香气复杂、酒体饱满的波尔多混酿或赤霞珠等。
勃艮第杯： 杯肚更大更圆，杯口敞开，能更好地捕捉勃艮第黑皮诺或霞多丽细腻、优雅且易挥发的香气。
白葡萄酒杯： 通常比红葡萄酒杯小，杯口稍窄，有助于保持低温并集中较轻盈的香气。
起泡酒杯（笛形杯/郁金香杯）： 细长杯身有助于气泡缓慢、持久地上升，方便观察气泡的细腻度和持久性，并聚集香气。
甜酒杯： 通常较小，杯口收窄，避免一次喝太多，并能集中浓郁的甜香。
使用合适的杯型能最大程度展现该款酒的特质。
8. 仪式感与享受：
使用精美的酒杯本身就增添了品饮葡萄酒的仪式感和乐趣，提升了整体的感官享受。
葡萄酒杯是一个精密的“工具”，它通过其特定的形状、大小和结构设计，来优化葡萄酒的香气表现、口感体验和视觉欣赏，最终让你能更全面、更深入地品味一款葡萄酒的复杂性和美妙之处。 用普通水杯或马克杯喝葡萄酒，其香气、口感和温度控制都会大打折扣，无法获得最佳的品饮体验。
