一种红色叶子的菜-锦旺生活网

1. 红苋菜（红菜）

特征：叶片深紫红色，叶脉明显，烹饪时汁液呈鲜红色，故称“补血菜”。

营养价值：

补血：富含铁（3mg/100g以上）、钙（高达 40 0mg/100g，超过牛奶）和维生素K，促进凝血和造血功能。

抗氧化：含花青素、苋菜红素，清除自由基，延缓衰老。

高叶酸：叶酸含量居蔬菜前列，益智健脑，古时称“状元红”。

食用注意：

性凉，脾胃虚寒者少食；孕妇慎用（有破血作用）。

经典做法：清炒（加蒜蓉）、上汤（配皮蛋咸蛋）、煮汤（如苋菜豆腐鲫鱼汤）。

2. 红菜苔（紫菜薹）

特征：茎秆和花苔呈紫红色，口感脆嫩，主要产自湖北。

营养价值：

维生素K：预防出血性疾病，强健骨骼（改善骨质疏松）。

高纤维：促进肠道蠕动，维生素含量为普通蔬菜2倍。

烹饪：清炒、腊肉炒，保留爽脆口感。

3. 红叶甜菜（莙荙菜）

特征：叶片深红或紫红，叶柄白色，别名“厚皮菜”。

营养功效：

纤维素丰富：润肠通便，降血脂。

铁与花青素：辅助补血，抗氧化。

食用：清炒、烩煮，口感柔嫩。

4. 红心大白菜

特征：外形似白菜，内叶橙红色，口感清甜如水果。

营养：

β-胡萝卜素：为普通白菜4倍，护眼抗氧化。

铁元素：辅助改善贫血。

做法：凉拌、酸辣炒，保留脆甜。

5. 红甘蓝（紫甘蓝）

特征：球状叶片深紫红色，富含花青素。

功效：

维生素C与U：保护胃黏膜，调节血糖。

纤维质：每颗约7.8g纤维，促消化。

食用：沙拉、手撕凉拌，避免长时间高温烹饪。

⚠️ 食用建议与注意

红苋菜vs绿叶苋：红叶种花青素更高，抗氧化更强；绿叶种叶绿素更丰富。

烹饪技巧：

红苋菜加姜片中和寒性。

红叶甜菜、红菜苔快炒保留色泽和营养。

禁忌人群：

红苋菜：孕妇、经期女性、虚寒腹泻者。

红菜苔、红叶甜菜：无特殊禁忌，但脾胃弱宜适量。

> 小知识：民间有"六月苋，当鸡蛋；{6897f38edb 06 e}苋，金不换"之说，夏季红苋菜最当季，补钙又清热。

（图片来源网络，侵删）

一种红色叶子的菜

1. 红苋菜（红菜）

2. 红菜苔（紫菜薹）

3. 红叶甜菜（莙荙菜）

4. 红心大白菜

5. 红甘蓝（紫甘蓝）

⚠️ 食用建议与注意

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5. 红甘蓝（紫甘蓝）

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