T65面粉是法国面粉分类中的一种，属于中筋面粉，主要用于制作{685e1e879c6 14 }的欧式面包（如法棍、乡村面包等）。其特点如下：
1. 灰分含量：约0.62%~0.75%，数字“65”代表灰分含量（每 10 0克面粉燃烧后的矿物质残留量），灰分越高，面粉颜色越深，麦香味更浓。
2. 蛋白质含量：约11%~12.5%，筋度适中，能形成良好的面筋网络，成品外脆内软，口感有嚼劲。
3. 用途：适合制作需要适度延展性和蓬松度的面包，如法棍、可颂、佛卡夏等，也用于部分披萨底。
4. 与其他面粉对比：
5. 替代方案：
若无T65，可用中筋面粉+少量全麦粉（或高筋面粉混合低筋面粉）模拟其灰分和筋度。
总结：T65是法式烘焙的核心面粉，平衡了麦香与口感，适合追求正宗欧包风味的烘焙爱好者。
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