GB/T 21822是中国针对地理标志产品沱牌白酒制定的国家标准,属于固态法纯粮食酒的标准。以下是关于该标准的详细解析:
1. 标准基本信息
标准名称:《地理标志产品 沱牌白酒》发布日期: 20 08年5月5日实施日期:2008年 10 月1日修订情况:含第1号修改单(2025年公告更新)。适用范围:仅适用于四川省射洪市沱牌镇生产的沱牌系列白酒,属于地理标志保护产品。2. 工艺与原料要求
酿造工艺:采用传统固态法发酵工艺,基酒窖藏年限不低于3年,调味酒窖藏年限超过10年。原料:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主要原料,强调支链淀粉含量高的优质粮食。水源:取自沱牌镇地下水(沱泉水)。3. 品质等级分类
GB/T 21822将沱牌白酒分为三个等级:
1. 特级:基酒窖藏5年以上,调味酒15年以上,感官指标与理化指标均优于优级标准。
2. 优级:代表较高品质的固态法白酒。
3. 一级:基础品质的固态法白酒。
4. 产品特点
纯粮酒:标准明确要求必须使用全粮食酿造,不含食用酒精勾兑,属于纯粮固态白酒。风格特性:具有“窖香浓郁、绵软醇厚、余味悠长”的浓香型白酒特点。5. 与其他标准的区别
与GB/T 20822的区别:GB/T 20822是固液法白酒标准(含酒精勾兑),而GB/T 21822是地理标志保护的固态法纯粮酒标准,两者工艺和原料完全不同。
与通用浓香型标准(GB/T 10781.1):GB/T 21822额外限定原料产地和微生物环境,品质要求更高。
常见误解澄清
是否含酒精勾兑:部分网页误将GB/T 21822归类为固液法标准,实际该标准明确禁止添加食用酒精,属于纯粮酒。等级标注:特级为沱牌独创等级,高于国家标准中的优级。典型产品示例
沱牌特级T68:执行GB/T 21822特级标准,基酒窖藏4.5年以上,以多粮复合香气著称。如需进一步了解具体产品的品质或购买建议,可参考沱牌舍得酒业官方信息,或查阅国家标准公告原文。