根据多个权威来源的综合分析，{689 84 7766d54a}与银耳的营养价值整体接近，但实际选择需根据具体需求、烹饪方式及功效侧重进行判断。以下是详细对比：
一、基础营养对比
1. 矿物质与氨基酸
丑耳与银耳在铁、锌、钾、铜、钙等矿物质及氨基酸的含量上差异极小。两者均含有丰富的鲜味氨基酸，可作为补充蛋白质的优质来源。
（图片来源网络，侵删）
2. 胶质与膳食纤维
丑耳因未经过清洗直接烘干，胶质保存更完整，胶质含量普遍高于银耳，口感更粘糯；而银耳在加工过程中胶质部分流失。丑耳的膳食纤维含量略高，更利于肠道健康。
二、功效与适用场景
1. 丑耳的优势
2. 银耳的优势
（图片来源网络，侵删）
三、核心差异点
| 维度 | 丑耳 | 银耳 |
||-|-|
| 外观 | 朵小紧密，颜色偏黄 | 朵大松散，颜色洁白 |
| 加工 | 未清洗直接烘干，胶质保留多 | 清洗后烘干，胶质部分流失 |
（图片来源网络，侵删）
| 口感 | 软糯粘稠，适合炖汤 | 爽脆，适合凉拌 |
| 价格 | 较高（因产量少） | 亲民 |
四、选购与食用建议
1. 按需求选择：
2. 注意事项：
丑耳与银耳并无绝对优劣之分，关键在于食用目的。若注重胶质与滋补效果，丑耳更优；若追求经济实惠和多样化烹饪，银耳是理想选择。二者搭配食用亦可互补营养。
