地瓜（红薯）切开后出现的白色粘液是可以安全食用的，这种液体属于正常现象，通常表明地瓜较为新鲜。以下是具体解析：
1. 成分与来源
2. 新鲜度的标志
虽然白色粘液无害，但若发现以下异常，说明地瓜已变质，不可食用：
1. 短期保存：切开的地瓜可用保鲜膜包裹冷藏，或浸泡淡盐水5分钟防止氧化变黑。
2. 营养利用：白色粘液中的黏液蛋白耐热，蒸煮不会破坏其营养价值，可放心烹饪。
若地瓜仅渗出白色液体而无其他异状，可安心食用，享受其健康益处。
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